Пошаговое составление проекта вентиляции кафе
Различные предприятия современного общепита отличаются друг от друга не только спецификой кухни, но также площадью и вместительностью обеденных залов, количеством посадочных мест в помещениях. Из этого логично следует, что обустроить и оборудовать каждый ресторан и кафе необходимо в соответствии с его спецификой и максимальной вместимостью. Различного рода вентиляционные системы проектируются для каждого ресторана или кафе в индивидуальном порядке. И без рассчитанного по всем параметрам и с тщательно проработанными трассировками проекта вентиляции сложно добиться комфортного микроклимата в ресторане или кафе. А от его качества напрямую зависит посещаемость заведения и успешность бизнеса в целом.
При проектировании вентиляции в ресторане или кафе существует базовый общий алгоритм действий, которые являются необходимыми во всех случаях:
- получить и изучить планы ресторана с расстановкой технологического оборудования и посадочных мест для посетителей;
- составить и согласовать с заказчиком Техническое Задание на проектирование;
- рассчитать требуемые объемы воздухообмена в помещении;
- смоделировать аэродинамическую обстановку в помещениях, чтобы определить необходимую расстановку воздухораспределителей, мощность вентиляционной системы и ее конфигурацию;
- принять во внимание требования пожарной, санитарной и трудовой инспекций;
- продумать комплексную работу инженерных сетей, которые обеспечивают вентиляцию, кондиционирование и подогрев воздуха в помещении кафе или ресторана.
Вслед за тем, как рассчитаны и смоделированы вышеупомянутые задачи, с заказчиком согласовывается вероятный вариант обустройства вентиляционной системы на объекте. Затем рассчитываются сечения воздуховодов и подбирается оптимальное вентиляционное оборудование.
